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 Plats de chez nous

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BANNI
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MessageSujet: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 0:36

Je lance ce post pour connaitre toutes les spécialités culinaires de vos régions, présentes et passées (pas les régions mais les spécialités ;-) )
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 0:46

Liège et Province :
Salade Liègeoise ; Cailles à la liègeoise; Fricassée aux pommes; Boulets liègeois, Lapin à la liègeoise ( sirop et pruneaux), Tarte aux macarons ( verviers), Potées aux choux; Potée à l'oignon,
les grosses soupes, les oeufs au lard; le pain perdu, les bouquettes, les cûtes peures, le boudin blanc, lièvre du Pays de Herve, écrevisses à la liégeoise,Oie à l'instar de Visé, Gaufres de Verviers, Gaufre Liègeoise ( avec les gros morceaux de sucre), Tartes diverses.
D'autres vont suivre.
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aky
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 0:54

C'est bien les spécialités ... mais je préfererais avoir les recettes qui vont avec ...
Je vous donnerais un de ces jours des recettes de ma région ... même si celle-ci est un peu loin ... lol
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Jord@n
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 1:20

Rognons a la liegeois (avec du peket et des baies de genevrier), euh c'est la tarte au riz de verviers;

Fricasee aux pommes (excellent au p'tit dej), matoufait, votjon

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Jord@n
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 1:26

oh j'ai oublier l'essentiel,


Le fromage qui pue le HERVE (doux ou piquant) delicieux sur un morceau de pain avec du sirop de liege (on apelle ca un stron d'paille)

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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 8:45

Un stron d'poye ( une merde de poule).
Je pense que tu prends plutôt la fricassée ( simple ou avec du lard ) le matin, la fricassée aux pommes est une compotée de pommes, à laquelle est rajoutée une demi-tasse de café noir, accompagnée de pommes de terres pêtées et de tranches de lard.
Tout cela si possible cuit au saindoux.

Le Herve, si bon fromage, qui sentait si bon quand on l'oubliait dans las ailettes du radiateur à l' Athénée des Clarisses.

Le fromage blanc ( maquée ) avec ou sans sucre, avec ou sans sel, avec ou sans les queues de brêle ( ou d'oignon ) effilées.

Et bien sûr les frites , les patates pêtées ( cuites au four)
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Rob
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 11:13

Y2J0304 a écrit:
oh j'ai oublier l'essentiel,


Le fromage qui pue le HERVE (doux ou piquant) delicieux sur un morceau de pain avec du sirop de liege (on apelle ca un stron d'paille)

A quand l'organisation d'un tir au fromage qui pue? Je signe et jeprend une place sur chaque ligne de tir. Je propose la formation d'un comité pinard.
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 11:28

C est pas du doppage ca le pinard??
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 12:48

j'ai pas dit que ça devait se faire pendant un tir.
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 17:28

La ligne de tir sous le vent de l'étal de fromage, ( Munster, Reblochon, Herve, Camembert bien fait, Epoisse, Chèvres CORSES, etc )
Avec quelques grappes de raisins ( noirs et blancs).
Du bon beurre salé à poser sur du pain fermier.

Attendre les temps chaud, pour bien apprécier le fumet des fromages.
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 17:41

Tout ce qui est bon pour provoquer du météorisme durant la deuxième partie du tir est le bienvenu.
Et même de la soupe à l'oignon, avec croutons et fromage !
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Jord@n
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 21:10

Ou alors un petit phitiviers ou l'extreme maroilles

pour la fricasee au pommes moi je me la fait avec juste des lardopns et des pommes et un peu de sucre sur du pain le matin ou a midi

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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Mer 6 Fév - 21:56

Rajoute une demi tasse de café noir dans la poële ou tu fais revenir tes pommes, tu verras ce sera encore meilleur.Bon appétit.
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Sam 9 Fév - 13:20

Les saucisses roties avec une bonne omelette, des frites avec de la tête de veau en tortue dessus ( les frites imprégnées); de la tête pressée ( vinaigrette ou pas ), les pieds de porc ( en gelée ou poelé), les éternelles moules frites, le steack frites salade; les oeufs coques;
Et les autres régions ( hainaut, bruxelles, luxembourg ) ou sont elles ??, on ne mange pas chez vous ??
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 12:38

Et dans le hainaut, on ne mange pas ? Pas de spécialités ?
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Jord@n
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 13:50

il y a les gaillettes??? a charleroi, et dans le luxembourg le maitrank slurp slurp

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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 13:52

Quelqu'un connait des plats cuisinés au Maitrank ?
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Jord@n
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 14:07

Jefkeserpent a écrit:
Pour Bruxelles, j'oubliais les caricoles et les moules parquées, sans oublier les gauffres avec le la cême fraiche...

tu peux expliquer ce que c'est en gros car je ne connais pas du tout Question Question

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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 14:08

GrilFolejoy a écrit:
Quelqu'un connait des plats cuisinés au Maitrank ?
Roti de biche au maitrank, j'essayerais de retrouver la recette

Encore plus simple va voir la
http://www.rtc.be/content/blogcategory/57/327/

La video du 1/12/07 si elle est tjs en ligne

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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 14:13

Ah oui j'oubliais, la vin de fleur de Frachimont ceux qui viennent a la foire medievale connaitrons

C'est un vin de pommes aromatises avec des fleurs.

et leurs derives :

Philtre d'amour: Vin de fleurs + fruits rouges

Philtre de jouvence : Vin de fleurs + amaretto (c'est ce qui se raprochait le plus de la recette originale)

Hydromel : vin de fleurs + miel

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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 14:14

Jefkeserpent a écrit:

Pas le temps de le cuisiner...

C'est vrai que chez moi aussi il ne fait pas long feu. A peine débouché il n'y en a plus. A croire que c'est extrêmement volatil Very Happy
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 14:15

Y2J0304 a écrit:
GrilFolejoy a écrit:
Quelqu'un connait des plats cuisinés au Maitrank ?
Roti de biche au maitrank, j'essayerais de retrouver la recette

Encore plus simple va voir la
http://www.rtc.be/content/blogcategory/57/327/

La video du 1/12/07 si elle est tjs en ligne

Merchi !
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MessageSujet: Re: Plats de chez nous   Lun 11 Fév - 14:20

Y2J0304 a écrit:

tu peux expliquer ce que c'est en gros car je ne connais pas du tout Question Question

Caricole = escargot de mer (aussi appelé bulot en france). Assez caoutchouteux. Cuit dans une grande marmite avec beaucoup de poivre. Ca goûte la mer épicée, se mange chaud dans une barquette, avec du jus de cuisson. Très peu pour moi. Ca se vend dans des échoppes sur le trottoirs, à la mode des échoppes à châtaignes. A ne pas confondre avec les bigorneaux qui sont tout petits, également poivrés, mais qui se mangent froid avec une épingle. Délicieux (toujours mon avis perso Wink ).

Si je ne m'abuse, les moules parquées ce sont des moules mangées crues (?) qui sont issues d'élevage (parc). A ne pas confondre avec les moules d'eau douce qui ressemblent à une moule géante, au goût de vase si mal préparé. La moule d'eau douce se mange en plusieurs fois tellement elle est grande... burps.
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